Associer Céréales et Légumineuses
Posté le 07/10/2021
glaneheureuse.fr
[ RECETTE DU JOUR ]
Salade d'orge - lentilles au brocolis cru, poire et raisin, oignon rouge et vinaigrette...
2021-10-07T00:00:00+02:00
[ RECETTE DU JOUR ]
Salade d'orge - lentilles au brocolis cru, poire et raisin, oignon rouge et vinaigrette au miel
Associer les céréales aux légumineuses dans vos plats, c'est bon aussi pour le microbiote !
Dans cette assiette on trouve des fibres "prébiotiques" (brocolis, oignon, légumineuse...) qui sont en quelque sorte la nourriture des "probiotiques" (les micro-organismes qui peuplent votre intestin et permettent un bel équilibre de votre flore)Et ces 2 là, "pré" et "pro", sont indissociables !
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L'orge est une céréale ancienne. Nutritive et au goût prononcé, elle ressemble beaucoup au blé côté physique. Elle favorise une bonne digestion.En boisson, on peut se faire plaisir avec un jus d'herbe d'orge (faire pousser, couper, blender, filtrer et hop ! on déguste), qui a forte teneur en micronutriments et enzymes.
Pensez à bien tremper vos légumineuses et céréales avant de les cuisiner, pour réduire leur taux d'acide phytique (barrière à l'assimilation), améliorer leur digestibilité et réduire le temps de cuisson.Belle journée ! 
